Betún de queso y mantequilla

 

Mucha gente me ha pedido la receta del betún que le pongo a los pasteles, pero la verdad es que no tengo ni una sola receta oficial o escrita, aunque puedo prometerles que mi tanteómetro no me falla, eso sí, siempre la hago tirándole al mismo color y sabor: blanco vainilloso!

Ingredientes: 

• 1 barra de queso crema de 240 gr
• 1 barra de mantequilla de 90 gr
• azúcar glass cernida (alrededor de 1 Taza ó menos)
• 1 cucharadita de vainilla o menos
• crema o leche al gusto (yo uso crema Lyncott)

Instrucciones

1. Acremar el queso junto con la mantequilla hasta que no tengan grumos (esto es importante ya que de esto depende mucho la consistencia)
2. Añadir la vainilla
3. Agregar de 1 Cucharada en 1 Cucharada de azúcar glass hasta obtener una consistencia medio dura (no es necesaria la taza entera), se debe de probar la mezcla después de cada adición para verificar que no quede muy dulce, esto es al gusto.
4. Se agrega la crema, esto también es dependiendo de la consistencia que se le quiera dar y debe de ser de Cucharada en Cucharada también hasta obtener el resultado que se quiera. 

Tal vez suene un poco difícil pero sólo es cuestión de dejarse llevar por el gusto, en lugar de la vainilla pueden usarse otros extractos, la cantidad de azúcar, queso, mantequilla o crema también se le puede variar, yo siempre uso de base esas cantidades de mantequilla y queso por que ya le se dar la consistencia que quiero obtener, pero créanme todo depende del sabor, el momento y el gusto de la persona. 

De preferencia el betún debe de mantenerse en un lugar fresco, no solo por el hecho de que el queso y la mantequilla se echen a perder sino que el calor derrite los ingredientes y eso no es nada bueno.

También tengo una receta de betún de chocolate DE-LI-CIO-SA! jaja que de hecho me salió como en una especie de serendipia… pero eso será en otro post, pronto, pronto!

Praline Squares ó Galletas de Nuez

Bueno, mi último periodo vacacional escolar empieza ya en unos cuantos días y para variarle andaré fuera de la ciudad pero dejaré que esto se actualice solo ya que tengo bien abandonado mi blog. 

No sólo es el hecho de que he estado ocupada en la escuela o que no tenga tiempo para la cocina, debo confesar que sí me he metido a jugar con recetas nuevas, unas han salido bien y otras no tanto, aparte me hice de un librito nuevo de cocina y no he salido de él, es extenso y déjenme les digo que hasta ahorita no he tenido quejas, las recetas son de lo mejor, ya les pasaré algunas

Por lo pronto les dejaré una receta facilísima de galletas que aunque las galletas no son mi fuerte, el método que se utiliza para hacer estos manjares de nuez es súper práctico y esto no hace más que querer hacerlas una y otra vez, claro el sabor es indispensable para ello. Aquí van:

Praline Squares ó Galletas cuadradas de Nuez

 

Ingredientes:

• 1 1/3 barra de Mantequilla 
• 1 1/2 taza Azúcar 
• 2 Huevos
• 1 cucharadita de Vainilla
• 1 1/3 taza  Harina de 9 gr de proteína
• 1/2  cucharadita de Polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de Sal
• 120 gr  de Nuez ó almendras molidas o picadas (realmente aquí puede ser el tipo y la cantidad de nuez al gusto)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 160° C.
2. Acremar la mantequilla junto con el azúcar
3. Agregar los huevos uno por uno
4. Agregar la vainilla
5. Cernir la harina, el polvo para hornear y la sal; agregarlo a la mezcla
6. Añadir las nueces 
7. Repartir la mezcla en un recipiente rectangular de  30 cm x 20 cm
8. Hornear por 35 -40 minutos
9. Cortar en cuadros haciendo mitades, de esta forma salen 16 galletas.
10. Se le puede espolvorear azúcar glass o algún glaseado, en la foto viene con el siguiente glaseado de vainilla:

*Glaseado básico de vainilla

Ingredientes: 

• 1 1/4 Taza de azúcar glass cernida
• 4 Cucharadas de crema ligera o leche
• 1/3 de barra de mantequilla derretida (1 Cucharada ya derretida)
• 1 cucharadita de vainilla 

Instrucciones:

1. Se mezcla todo muuuy bien con batidor de globo.

*este glaseado puede usarse para las galletas, roles de canela, pasteles o panqués, también en lugar de vainilla puede usarse jugo de limón, naranja o cualquier otro extracto.